При неблагоприятных условиях хранения, в неподготовленных и необеззараженных хранилищах в зерновой насыпи развиваются вредители, клещи и насекомые.
Вредители наносят значительный ущерб зерну: поедают его, загрязняют своими трупами, линочными шкурками и экскрементами, способствуют повышению влажности и развитию микроорганизмов.
Между количеством вредителей в пшенице до ее переработки и количеством вредителей в муке существует тесная связь. Из зараженного зерна получается зараженная мука, при этом уменьшается ее выход и увеличиваются отходы. Зольность отдельных фракций муки возрастает. Мука приобретает темный цвет. Темные и с повышенной зольностью фракции муки отходят в более низкие сорта, выход муки высших сортов уменьшается.
На сохранности зерна сказывается не только видимая зараженность, но и скрытая. Потери пшеницы, содержащей на 100 г 7—12 зерен со скрытой зараженностью амбарными долгоносиками, за два месяца хранения составляют 2%.
В стандартах на зерно установлены степени зараженности клещами, амбарными и рисовыми долгоносиками, зерновками.
Сильно загрязненное вредителями зерно может оказаться для животного организма ядовитым. Наблюдалось отравление лошадей после скармливания им ячменя, зараженного амбарным долгоносиком. Предполагают, что токсичность долгоносиков обусловлена содержанием в них кантаридина — вещества с сильным местным раздражающим (нарывным) действием. Сильное раздражающее действие оказывают также выделения амбарных долгоносиков.
Перспективным и точным методом оценки гигиенического состояния зерна, пока еще не нашедшего широкого практического применения, является определение количества мочевой кислоты как признака жизнедеятельности клещей и насекомых.
Зерно, зараженное вредителями, необходимо перед использованием в корм скоту тщательно проверять, чтобы выделить большую часть выеденных зерен, долгоносиков и их отбросы.
Клещи опасны тем, что их развитию сопутствует весьма интенсивное размножение разнообразной микрофлоры с резким преобладанием типичных гнилостных бактерий и грибов.
Борьба со всеми видами вредителей зерновых продуктов в виде профилактических и истребительных мероприятий, разработанных наукой и практикой, не только обеспечивает сохранность зерна и предохраняет его от порчи, но является также исключительно важным делом с точки зрения охраны здоровья людей.

---

• Аэродинамические свойства зерна
• Рециркуляционные зерносушилки
• Механические свойства зерна (часть 2)
• Сушка семенного зерна (часть 4)
• Механические свойства зерна (часть 1)
• Сушка семенного зерна (часть 3)
• Трещиноватость зерна (часть 2)
• Сушка семенного зерна (часть 2)
• Трещиноватость зерна (часть 1)
• Сушка семенного зерна (часть 1)