Счетчики
Яндекс.Метрика

Мокрое шелушение и методы обработки поверхности зерна (часть 2)

Широко применяют предварительное неполное шелушение зерна в машинах А1-ЗШН-3. Этот метод дает хорошие результаты при простых помолах пшеницы и ржи, сортовых помолах ржи, односортном помоле пшеницы в муку второго сорта с выходом 85%. При этом удаляют 2...3% плодовых оболочек в расчете на массу зерна. В результате в муке снижается содержание клетчатки на 0,9...1%, улучшается белизна муки, повышается ее питательная ценность.
На рисунке XIV-1 показано, как снижается зольность зерна (z, %) ржи и содержание в нем клетчатки (у, %) при удалении различного количества плодовых оболочек в машинах А1-ЗШН-3.
На рисунке ХIV-2 приведена схема установки группы машин А1-ЗШН-3 в подготовительном отделении мукомольного завода.
Мокрое шелушение и методы обработки поверхности зерна  (часть 2)

Перед машинами А1-3ШН-3 необходимо устанавливать накопительный бункер для зерна, чтобы обеспечить постоянную и равномерную загрузку. ВНИИЗ разработал сокращенную схему двухсортного помола пшеницы на основе применения машины А1-ЗШН-3 при подготовке зерна к помолу.
Установлено также, что имеется возможность использовать предварительное шелушение зерна при многосортных помолах пшеницы. При этом процесс необходимо вести так, чтобы удалить около 1% плодовых оболочек, сохранив остальные целыми.
Однако существующие шелушильные машины оказывают чрезмерно интенсивное воздействие на зерно, сильно травмируют его.
Удовлетворительные результаты получены в производственных условиях с использованием машины конструкции И. Р. Дударева. На рисунке ХIV-3 приведены кумулятивные кривые зольности муки, выработанной из нешелушеного и шелушеного в этой машине зерна пшеницы со снятием 1% оболочек.
Более низкое расположение кумулятивной кривой свидетельствует о снижении зольности муки, т. е. о повышенном выходе муки высоких сортов при помоле шелушеного зерна.
Мокрое шелушение и методы обработки поверхности зерна  (часть 2)