График изотермы отражает суммарный результат сорбционного взаимодействия. Изменение наклона изотермы к осям координат указывает на изменение сорбирующей способности адсорбента по мере насыщения его активных центров. Продифференцировав исходное уравнение (XII-15), получаем

Величину, обратную полученной производной, можно определить как дифференциальную сорбирующую способность зерна.
Графики дифференциальной сорбирующей способности зерна пшеницы при разной температуре представлены на рисунке ХII-5.

Независимо от температуры кривые развиваются одинаково. Вначале способность зерна сорбировать влагу быстро снижается, а затем по достижении некоторого значения влагосодержания быстро повышается.
Обработка экспериментального материала приводит к заключению, что эта величина влагосодержания Wmin удовлетворительно соответствует началу капиллярной конденсации. Первоначальное снижение сорбирующей способности объясняется постепенным заполнением активных центров молекулами воды. Молекулы в монослое связываются очень прочно, так что запас энергии активных центров расходуется почти полностью. В связи с этим и сорбирующая способность зерна резко снижается, стремясь к нулю, но не достигая его, так как по мере накопления некоторого количества влаги начинает развиваться капиллярная конденсация. В результате этого и сорбирующая способность зерна быстро увеличивается. В самом конце процесса сорбции при р/р0=1 дифференциальная сорбирующая способность должна снизиться до нуля.
Выше было показано, что увлажнение зерна сопровождается нарушением целостности его структуры. Эти изменения начинаются при Wmin, что связано с развитием процесса капиллярной конденсации. По-видимому, интенсивность данного процесса определяется наклоном к оси влагосодержания кривой дифференциальной сорбирующей способности зерна.

---

• Применение уравнения изотермы (часть 3)
• Применение уравнения изотермы (часть 2)
• Применение уравнения изотермы (часть 1)
• Вывод уравнения изотермы
• Уравнения изотермы сорбции
• Взаимодействие зерна с водой. Гигроскопические свойства (часть 5)
• Взаимодействие зерна с водой. Гигроскопические свойства (часть 4)
• Взаимодействие зерна с водой. Гигроскопические свойства (часть 3)
• Взаимодействие зерна с водой. Гигроскопические свойства (часть 2)
• Взаимодействие зерна с водой. Гигроскопические свойства (часть 1)