Счетчики
Яндекс.Метрика

История развития крупяной промышленности (часть 5)

Промышленное оживление после отмены крепостного права в России, связанное с ростом городов, вызвало усиление спроса на сортовую белую муку. Мельницы получили дальнейшее развитие, появились специальные «хлебные районы», а мукомольные предприятия стали строить с непрерывным процессом производства, при котором промежуточные продукты распределяли не вручную при помощи мешков, а «самотеком» с использованием норий и шнеков. Постепенно старинные «мешковые» мельницы уступили место «полуавтоматизированным». Это был большой шаг вперед в развитии мельничной техники.
Русские мукомолы охотно шли на всякого рода новшества в области технологического процесса, и вскоре на русских мельницах появляются первые моечные машины, первые двухкорпусные рассевы самобалансной конструкции.
Параллельно с совершенствованием технологических приемов шла и разработка теоретических основ переработки зерна. М. В. Ломоносов первым из русских ученых еще в середине XVIII в. занимался теоретическими изысканиями в области гидравлики, связанными с работой водяных двигателей на мельницах.
В 1811 г. вышла в свет в Москве работа В. Левшина по вопросам мукомолья, в которой автор говорит о необходимости «мочения» зерна, т. е. его увлажнения перед помолом, о выборе смесей хлебных зерен и других актуальных вопросах технологического процесса.
В 1862 г. Д. И. Менделеев написал «Технологию», где он рассматривает, в частности, конструкции мельничных машин и типы помолов.
Автор в то время уже предвидел победу вальцового станка над жерновом.
В 1876 г. Вольное экономическое общество выпустило книгу профессора П. А. Афанасьева «Курс мукомольных мельниц», в которой приводятся теоретические соображения в области работы мельничных машин. Эта работа до сих пор не потеряла своего значения особенно в вопросах измельчения зерна в вальцовом станке.
Профессор Харьковского технологического института К. А. Зворыкин в 1894 г. выпустил книгу «Курс по мукомольному производству» и дал теоретическое и практическое обоснование различным типам помола.