Причины порчи продуктов. Поглощение или потеря влаги обычно несколько ухудшает качество продукта. По величине равновесной влажности можно определить, когда продукт начинает поглощать или терять влагу.
Введение. Зерновые продукты и мучные изделия, как и многие другие пищевые продукты, существенно различаются по составу и свойствам, поэтому для них требуются различные виды упаковочных материалов. Упаковка должна защищать продукт от механического повреждения
Конечная влажность. Конечная влажность зерна после сушки неподогретым воздухом в значительной степени зависит от его влажности. Если после прохождения фронта сушки через силос влажность зерна слишком высока, последующую сушку можно проводить в периоды низкой влажности воздуха.
Саул и Стил пришли к заключению, что обмолоченная в поле кукуруза и потерявшая 0,5 % сухого вещества в процессе дыхания может не соответствовать требованиям класса № 2. Для такой кукурузы характерно выделение 7,35 г СO2 на 1 кг сухого вещества.
Сушка неподогретым воздухом. До второй мировой войны искусственная сушка зерна на фермах практически не проводилась. Неподогретый воздух используется преимущественно на фермах для сушки в силосах, в которых также хранят зерно.