Толщина оболочек — один из существенных признаков оценки зерна и при переработке в муку имеет непосредственное практическое значение. Чем толще оболочки, тем выше содержание клетчатки в зерне.

Составные части определялись в зерне ржи сортов Вятка урожая 1945 г., Свердловской области и Авангард урожая 1947 г, Горьковской области. Анализы проводились в четырехкратной повторности на материале...

Основным местом сосредоточения каротиноидов являются густоокрашенные в коричневый цвет разной интенсивности семенные ободочки. Однако в некотором количестве они находятся и в алейроновом слое.

Зеленая, желтая и коричневая окраска зерен ржи обусловлены соответствующим сочетанием синезеленой, коричневой и соломенножелтой окраски алейронового слоя, семенной и плодовой оболочек.

Свет — одно из условий для накопления хлорофилла. Однако благоприятное действие освещения проявляется только при наличии необходимых для этого внутренних условий.