Виды помолов и базисные нормы выхода продукции (табл. 21.32 и табл. 21.33). При двухсортном помоле вырабатывают муку высшего сорта (60—65%) и одновременно муку хлебопекарную в количестве 10—15%, а при трехсортном — муку высшего сорта (30—50%), первого (10—30%)...

Обогащению в ситовеечных машинах подвергают: крупную и среднюю крупки с I, II, III драных систем, мелкую крупку с IV системы, мелкую крупку и жесткий дунст с сортировочных систем.

Раздельно подготовленные партии зерна на мелькомбинате № 4 смешивают только перед направлением их в размол. Партии составляются преимущественно из 3—4 компонентов, что позволяет равномерно использовать имеющееся зерно.

К числу передовых предприятий, добившихся хороших показателей выхода муки высоких сортов и улучшения ее качества, необходимо отнести московские мелькомбинаты № 3, 4, им. А. Д. Цюрупы, Ленинградский мелькомбинат им. С. М. Кирова и др.

Одновременно с этим стремятся снизить удельные нагрузки на вальцовые станки и перераспределить длину вальцовой линии и площадь просеивающей поверхности между драным и размольным процессом в соотношении 1:1 вместо 1:1,2 или 1:1,3.