В связи с доказанной возможностью прорастания зерна в условиях сорбции влаги из паровоздушной среды следует подчеркнуть, что в проявлении зерном гидратных свойств особую роль играет зародыш.

Можно думать, что энергичное накопление влаги в пористом теле зародыша способствует сгущению паров на первом этапе и является причиной конденсации поглощаемых паров воды на втором этапе...

По Липатову, лиофильная система, какой в нашем случае является зерно и особенно зародыш с высоким содержанием белков, состоит из отдельных фракций различной степени дисперсности и растворимости.

На это следует указать в связи с тем, что такая способность некоторыми оспаривается. Е.А. Агрономов считал, что прорастание семян возможно только при условии поглощения капельножидкой воды.

Показатели этой таблицы объясняют явления, наблюдающиеся в практике, и роль каждого составного элемента в увлажнении зерна. Обращают на себя внимание две особенности зерна...