3. Наблюдения за изменением клейковины показывают, что разрушение стекловидной структуры эндосперма на количестве клейковины не сказывается. Учитывая гидратные свойства зерна, можно изменять его стекловидность...
Наблюдения были ограничены областью изменений стекловидности и клейковины, так как представлялось интересным выяснить, существует ли в этих изменениях между ними связь.
2. В зависимости от степени увлажнения меняется не только конфигурация кривой влажности, но и положение сингулярной точки по отношению к оси абсцисс, характеризующей продолжительность отлежки.
Для сравнения описанных явлений у ржи с явлениями, происходящими при увлажнении пшеницы, были поставлены две серии опытов. В первой ставилась цель исследовать динамику влажности...
Описанная связь воды с поверхностью зерна в первый период после увлажнения, а также динамика проникновения влаги внутрь зерна иллюстрируются при определении его влажности влагомером...