3. Чем больше изменена первоначальная стекловидность, тем труднее она восстанавливается после сушки. Так, при снижении стекловидности увлажнением зерна с отлежкой в течение 46 час.
3. Наблюдения за изменением клейковины показывают, что разрушение стекловидной структуры эндосперма на количестве клейковины не сказывается. Учитывая гидратные свойства зерна, можно изменять его стекловидность...
Наблюдения были ограничены областью изменений стекловидности и клейковины, так как представлялось интересным выяснить, существует ли в этих изменениях между ними связь.
2. В зависимости от степени увлажнения меняется не только конфигурация кривой влажности, но и положение сингулярной точки по отношению к оси абсцисс, характеризующей продолжительность отлежки.
Для сравнения описанных явлений у ржи с явлениями, происходящими при увлажнении пшеницы, были поставлены две серии опытов. В первой ставилась цель исследовать динамику влажности...