При шелушении выравненного по размерам зерна риса возрастает коэффициент шелушения и уменьшается выход дробленых зерен. Для сортирования на фракции целесообразно использовать сита с круглыми отверстиями, сортирующими зерно по ширине.

Исследования различных режимов гидротермической обработки зерна риса до его шелушения позволили установить, что этот процесс оказывает благоприятное воздействие на технологические свойства зерна, питательную ценность и потребительские свойства крупы.

На вторых системах сепарирования зерно каждой фракции подвергают повторному, более точному сортированию и раздельно направляют в рассевы, в которых завершается сортирование риса по крупности и отбор крупных (сход сит с отверстиями размером 2,8х20 мм) и мелких...

Для повышения термоустойчивости сырого зерна необходимо перейти на режимы переменных температур нагрева зерна, т. е. этапные режимы (рекомендуем последовательно температуру порядка примерно 50—70°)...

Но и в этих условиях особенности термических свойств ржи и пшеницы проявляются полностью; рожь значительно отстает. Так, при скорости движения воздуха 2,2 м/сек в среднем за час при температуре нагрева 49° влагоотдача у ржи была 6,5%...