Процесс переработки гречихи, очищенной от примесей, включает сортирование по крупности, шелушение, сортирование продуктов шелушения, сортирование и контроль крупы, контроль отходов.

После взвешивания в автоматических весах зерно подвергают двукратному последовательному сепарированию, при котором выделяют основную массу примесей (рис. 22.15).

Гречиха является сырьем для производства весьма ценного вида гречневой крупы — ядрицы. Зерно гречихи имеет в поперечном разрезе трехгранную форму и состоит из грубой темноокрашенной плодовой оболочки и ядра, в состав которого входят семенная оболочка, алейроновый слой, эндосперм и...

Для отсева дробленой крупы используют сита с отверстиями Ø 1,6 мм. На поверхности пшена (сход с этих сит) содержится некоторое количество мучки. Особенно много ее в шлифованном пшене. Для отделения мучки и частиц оболочек пшено подвергают двух-трехкратному провеиванию.

Полученное после шелушения проса ядро состоит из эндосперма с полностью или в значительной степени сохранившимися плодовыми и семенными оболочками, зародышем. Это пшено-дранец, которое дополнительно обрабатывают в шлифовальных машинах.