Главная
Новости
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер





24.06.2022


24.06.2022


24.06.2022


23.06.2022


22.06.2022





Яндекс.Метрика







Различные функциональные изменения (часть 5)

23.05.2012

На процесс старения семян на различных физиологических, цитологических и генетических уровнях влияют как внешние, так и внутренние факторы. Хотя такие внешние факторы, как упругость кислорода, температура, влажность и паразиты, могут ускорить старение...
 

Различные функциональные изменения (часть 4)

23.05.2012

Вторая группа горьких веществ — липидного типа, и она имеет большое значение при хранении. Обезжиренные овсяные продукты менее быстро приобретают горький вкус, чем необработанный овес. Разница обусловлена не действием липазы, так как свободные жирные кислоты...
 

Различные функциональные изменения (часть 3)

23.05.2012

В плющеной овсяной крупе обычно не образуются свободные жирные кислоты, так как пропаривание муки в общем адекватно инактивации липазы овса. В процессе стабилизации влажность овса с 14 до 20 % повышается очень быстро при температуре 96-100°С...
 

Различные функциональные изменения (часть 2)

23.05.2012

Стойкость при хранении зерновых пищевых концентратов зависит в значительной степени от содержания и сохраняемости содержащегося в них жира. Так, продукты, изготовленные из зерновых культур с низким содержанием жира (пшеница, ячмень, рожь содержат около 2 % жира)...
 

Различные функциональные изменения (часть 1)

23.05.2012

При мокром помоле кукурузы хорошо отделить крахмал от других составных частей зерна значительно труднее, если кукуруза хранилась в неблагоприятных условиях, даже при отсутствии заметных признаков повреждения, чем при размоле здоровой кукурузы.
 

1 ... 882 883 884 885 886 887 888 889 890 ... 927 Назад Вперед