Удельная теплоемкость воды при связывании должна уменьшаться, поскольку связывание воды формально аналогично фазовому переходу! Удельная теплоемкость связанной воды во всей гигроскопической области заметно понижена (рис. 11.3).
Поглощенная зерном вода переходит в связанное состояние причем степень этой связи определяется энергетическими уровнями активных центров, а также размерами и структурными особенностями капилляров зерна. Большой практический интерес представляет анализ тех изменений...
Влагообмен зерна с окружающей средой — это самопроизвольно идущий изотермический процесс; при этом зерно с термодинамической точки зрения представляет собой открытую систему.
Анализ показывает, что первая критическая точка изотермы сорбции воды зерном существует потому, что при этом значении влажности завершается формирование мономолекулярного слоя воды на активной поверхности зерна.
Главная
