Зерно постоянно участвует в процессе тепло- и влагообмена с окружающей средой. Наиболее интенсивно развивается этот процесс при сушке и ГТО зерна. Особенности переноса тепла определяют удельная теплоемкость, теплопроводность и температуропроводность...

Таким образом, твердозерность является в известной мере показателем мукомольных свойств зерна. Для примера приведем следующие данные. Обычно в муке из мягкозерной пшеницы мелких частиц (размером меньше 40 мкм) содержится около 45%...

Под твердостью тела понимается способность его поверхностных слоев сопротивляться местным деформациям. Микротвердость зерна оценивают по величине отпечатка алмазной пирамидки на поверхности среза зерна, ее определяют на приборе ПМТ-3.

При повышении влажности и температуры разрушающее усилие сжатия снижается, причем основное влияние оказывает влажность. Одновременно повышается абсолютная деформация зерна, которую зерно претерпевает до разрушения.

Структурно-механические свойства увязывают структурные особенности материала с его реакцией на механическое воздействие. Эти свойства определяют процесс измельчения зерна, шелушения и шлифования семян крупяных культур, выход и качество продуктов дробления...