Мучной клещ питается преимущественно зародышем, поэтому у хранящегося при высокой влажности зерна может снизиться всхожесть. Снижение всхожести можно предотвратить быстрым охлаждением зерна и поддержанием температуры не выше 5°С, особенно в верхнем слое...

Хлебные клещи повреждают зерно при высокой влажности и сравнительно высокой температуре, но быстро погибают при температуре выше 30° С или низкой влажности. Каннингтон показал, что благоприятная температура для полного развития мучного клеща (Acarus siro) колеблется от 3 до 31°С...

Таким образом, скорость разрушения зерна грибами может быть рассчитана на основании потерь массы зерна или определена по: а) поглощению кислорода или выделению углекислого газа на единицу массы зерна; б) увеличению влажности зерна за данное время...

Важная задача при хранении влажного зерна заключается в определении необходимой температуры. Исследований по данному вопросу проведено мало, но ясно, что для предотвращения развития грибов в сыром зерне требуются температуры значительно ниже 0°С.

Обычно охлаждают зерно с высокой влажностью. В данных условиях наибольший вред причиняют грибы и клещи. Охлаждение влияет также на всхожесть семян. Некоторые полевые грибы обычно находятся в виде мицелия под эпидермисом или на поверхности свежеубранного зерна.