Если зерно хранится при температуре, отличающейся от температуры окружающего воздуха, то происходит теплообмен. Обычно температура охлажденного зерна ниже средней температуры окружающего воздуха, поэтому возможно повышение температуры зерна.
На основании данных рассмотренного примера и с помощью психрометрической диаграммы (см. табл. 51) можно рассчитать, что каждый килограмм охлажденного воздуха извлекает из сырого зерна 8,4 г влаги, тогда как зерновая масса остается теплой.
Количество тепла, которое необходимо удалить из зерновой массы, зависит от требуемого снижения температуры и влажности зерна. Дисней показал, что теплосодержание, или удельная теплоемкость, зерна с влажностью 23 % примерно на 16 % выше, чем теплосодержание зерна...
В районах холодного климата предпочтение отдают воздушному охлаждению конденсатора, потому что при замерзании воды агрегат выходит из строя. Внутри конденсатора скрытая теплота конденсации сжатого газа удаляется охлаждающей средой, а пар конденсируется в жидкость...
Наряду с описанными биологическими факторами в процессе охлаждения важную роль играют некоторые физические свойства зерна. Равновесие между влажностью зерна и относительной влажностью воздуха.