Третий тип взаимодействия между молекулами — дисперсионный эффект Лондона — также можно рассматривать как силу притяжения. Термин «дисперсия» обусловлен некоторыми оптическими свойствами веществ. В качестве примера рассмотрим атом водорода...

Приведенную классификацию следует рассматривать только как группу применяемых категорий. Нужно иметь в виду, что в такой биоколлоидной системе, как зерно, состоящей из разных веществ, а также обладающей организованной структурой, имеется много типов связи воды с материалом...

Интенсивность процесса уменьшения стекловидности зерна поглощении влаги во времени непостоянна. Вначале при увлажнении происходит резкое снижение стекловидности, а затем структура зерна несколько восстанавливается.

Прежде всего необходимо установить, что известно о силах, удерживающих влагу в таких биоколлоидных системах, как зерно: являются ли эти силы химическими или физическими, насколько они велики и т. д. Это приводит к обсуждению адсорбции в связи с химической структурой...

Наиболее важным является то, что при низкой влажности зерно и другие сельскохозяйственные продукты будут храниться в течение более длительных периодов без ухудшения их качества. Скорости роста и развития микроорганизмов, насекомых и клещей...