Все о зерне

Различные механизмы, перемещая зерно во время Хранения, сильно травмируют поверхность зерна. В силу особенностей строения оболочек рожь повреждается в большей степени, чем пшеница. Микроскопические исследования показали...

При уборке урожая часть зерна получает механические повреждения. Эти повреждения подразделяются на две группы: дробление зерна и микроповреждения. При дроблении зерна раскалываются вдоль или поперек...

Объемная масса приближенно показывает степень выполненности зерна. Зерно с большей объемной массой за единичными исключениями, хорошо развито, выполнено, содержит большее количество эндосперма и соответственно меньше оболочек.

Изменение влажности зерна сразу сказывается на объемной массе. Так, при отпуске зерна из склада весной объемная масса его к середине дня заметно снижается вследствие отпотевания холодного зерна в теплом воздухе.

При одинаковой средней влажности зерна, но при разных режимах сушки объемная масса изменяется неодинаково: при большей величине влагосъема объемная масса изменяется медленнее.