Выравненностью называется степень однородности отдельных зерен, составляющих зерновую массу, по влажности, размерам, химическому составу, цвету и по другим показателям. Наибольшее значение имеют выравненность по влажности вследствие особой роли влаги при хранении и переработке и по крупности.
В практической работе обычно имеют дело с выравненностью по размерам. Выравненность нельзя путать с крупностью. Это разные понятия. Зерно может быть выравненным и одновременно мелким, крупным и вместе с тем невыравненным. При переработке однородного зерна по размерам (выравненного) снижаются потери и повышается качество вырабатываемых продуктов. Выравненность имеет особенно большое значение при переработке зерна в крупу.
Выравненное зерно облегчает регулирование режима его переработки. Выравненные по размерам семена дают дружные всходы, растения развиваются равномерно и, следовательно, зерно созревает одновременно, что облегчает и ускоряет уборку урожая, а также повышает качество зерна нового урожая.
В исследовательской работе выравненность определяют непосредственным измерением линейных размеров отдельных зерен из навески с последующей математической обработкой.
Для практических целей достаточно просеять навеску зерна (обычно 100 г) через набор сит с определенными размерами отверстий.
Выравненность выражают двумя способами: массой (процентами) наибольшего остатка на сите или наибольшей суммарной массой остатков на двух смежных ситах (наиболее часто).

---

• Выполненность и щуплость зерна (часть 2)
• Выполненность и щуплость зерна (часть 1)
• Технология активного вентилирования зерна (часть 4)
• Объем зерна и семян. Выполненность и щуплость зерна
• Линейные размеры и крупность зерна и семян
• Технология активного вентилирования зерна (часть 3)
• Физические методы определения качества зерна. Форма зерна
• Технология активного вентилирования зерна (часть 2)
• Технология активного вентилирования зерна (часть 1)
• Виды активного вентилирования зерна (часть 2)