Физико-химические свойства сыпучих материалов оценивают большим количеством показателей, определяющих различные стороны этих свойств. Важное значение имеют: геометрическая характеристика частиц, их плотность, особенности строения, состояние поверхности, гигроскопичность...

Количество золообразующих веществ также неравномерно распределено по сечению зерна пшеницы. Это наблюдается для всех культур и обусловлено тем, что все биологически активные вещества содержатся в большем количестве в поверхностных слоях, чем з центральной части эндосперма.

В оболочках содержатся главным образом неусваиваемые человеческим организмом вещества. Зародыш и алейроновый слой содержат много белка, но в них много и липидов, присутствие которых в готовой продукции резко уменьшает возможный срок ее хранения.

Результаты переработки зерна во многом определяются относительным содержанием его анатомических частей (табл. 3.1).

Для переносного освещения надо использовать электрические лампы напряжением 12—36 В в герметическом исполнении со стеклянным колпаком и металлической сеткой, с питанием от трансформаторов в герметическом исполнении.