Календарь статей
«    Май 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Архив статей
Май 2018 (7)
Апрель 2018 (9)
Март 2018 (19)
Февраль 2018 (17)
Январь 2018 (14)
Декабрь 2017 (33)


Яндекс.Метрика

Диффузия влаги через зерно (часть 2)

По данным Фена и др., коэффициенты диффузии при температурах ниже 65°С практически не зависят от сорта. Можно ожидать незначительной скорости перемещения влаги и, следовательно, небольшой величины коэффициента, если изменение равновесной влажности...

Диффузия влаги через зерно (часть 1)

Редко допускают умышленный контакт воды с зерном в хранилище. Более важно рассмотреть перемещение воды через зерновую массу в фазе пара, а не в жидкой фазе. Скорость, с которой зерно будет поглощать или отдавать влагу, зависит от степени отличия равновесной влажности зерна...

Перемещение влаги

Ухудшение качества хранящегося зерна возможно даже в том случае, когда зерно имеет безопасную и однородную влажность, но наблюдаются значительные различия температуры в разных частях зерновой массы. Воздух межзерновых пространств не является неподвижным...

Значение изотерм для хранящихся продуктов (часть 2)

При относительной влажности выше 75 % плесени будут развиваться быстро во время хранения, а самосогревание продукта будет происходить с последующей порчей и потерей. Для таких продуктов, как зерно, «безопасная» влажность при хранении обычно принимается равновесной...

Значение изотерм для хранящихся продуктов (часть 1)

При обсуждении изотерм основное внимание было уделено описанию связывания влаги в биоколлоидной системе, которое дает изотерма. Было отмечено, что изотерма сорбции представляет собой график влажности продукта как функцию равновесной относительной влажности при одной температуре.

Связанная вода (часть 2)

Однако следует иметь в виду, что изотерма адсорбции представляет полную характеристику зависимости связывания воды в системе и что при любом методе определения «связанной воды» более или менее произвольно выбирают некоторую точку на кривой.

Связанная вода (часть 1)

После обсуждения вопроса о силах, определяющих адсорбцию, и установления значения изотерм следует кратко рассмотреть понятие «связанная вода». Рассмотрим три части изотермы: начальную — изогнутую, среднюю — линейную и последнюю — изогнутую.

Влияние температуры на равновесную влажность

При изменении температуры продукта упругость пара, создаваемая влагой продукта (т.е. его влажность), изменяется таким образом, что влажность атмосферы продукта остается почти постоянной фракцией влажности насыщенной атмосферы при той же температуре.

Изотермы сорбции для хлебных злаков и зерновых продуктов

Зерно хлебных злаков и зерновые продукты, будучи коллоидами, гигроскопичны, т. е. они сорбируют влагу из окружающей атмосферы или выделяют ее, до тех пор пока не достигается состояние равновесия с этой атмосферой.

Основные положения - Гистерезис (часть 3)

Харт, используя известные смеси отмеченных зерен различной влажности, установил, что для достижения равновесия требуется лишь несколько дней, хотя выравнивания влажности не было получено благодаря влиянию гистерезиса. Эйерст наблюдал, что, когда продукты находились в атмосфере...