Календарь статей
«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Архив статей
Сентябрь 2018 (3)
Август 2018 (11)
Июль 2018 (16)
Июнь 2018 (15)
Май 2018 (10)
Апрель 2018 (9)


Яндекс.Метрика

Потребительские свойства и взаимосвязь свойств зерна (часть 3)

Таким образом, корреляционная взаимосвязь на уровне средней или же высокой. Этим и обусловлена высокая взаимосвязь плотности зерна и его мукомольных свойств, так как последние в той или иной степени зависят от массы 1000 зерен, объемной массы, стекловидности и т. п.

Потребительские свойства и взаимосвязь свойств зерна (часть 2)

Располагая данными о структурно-механических свойствах зерна и его анатомических частей, технолог имеет возможность выбирать режим работы измельчающих или шелушильных машин так, чтобы обеспечивалась максимальная их эффективность при минимальных затратах энергии.

Потребительские свойства и взаимосвязь свойств зерна (часть 1)

Потребительские свойства определяют степень соответствия готовой продукции своему назначению. Мука должна обеспечивать выработку хлебобулочных, макаронных или кондитерских изделий высокого качества, крупа — различных кулинарных блюд...

Биохимические изменения - Изменения углеводов (часть 2)

Боттомли и др. наблюдали заметное снижение содержания невосстанавливающих сахаров в кукурузе при хранении в условиях, способствующих порче зерна. По сообщению Геддеса, похожее на полбу зерно, которое было найдено в древних египетских гробницах...

Биохимические изменения - Изменения углеводов (часть 1)

В этом разделе описываются важнейшие изменения в биохимических свойствах хранящегося зерна. Некоторые биохимические изменения описаны в других разделах этой главы (главным образом в разделе «Изменение питательной ценности»).

Дыхание покоящегося зерна (часть 6)

Температура. Дыхание усиливается при повышении температуры до тех пор, пока оно не ограничивается такими факторами, как температурная инактивация участвующих в этих реакциях ферментов, уменьшение количества субстрата, ограничение доступа кислорода...

Расход энергии на переработку сырья в готовую продукцию

Удельный расход энергии — это один из основных показателей, определяющих технологические свойства зерна, а также тех ингредиентов комбикормов, которые перед смешиванием должны измельчаться.

Дыхание покоящегося зерна (часть 5)

Во многих случаях влияние температуры на равновесную относительную влажность незначительно с точки зрения практики. Это влияние следует учитывать, если требуется высокая точность или рассматривается широкий диапазон температур.

Дыхание покоящегося зерна (часть 4)

Интересный обзор о зависимости между влажностью зерна различных зерновых культур и их равновесной влажностью опубликовали Дейви и Элькоут.
Исследование зависимости промежуточных соединений цикла трикарбоновых кислот от выделения углекислого газа показало...

Дыхание покоящегося зерна (часть 3)

Бактерии редко встречаются в хранящемся зерне, так как требуемая для развития этих микроорганизмов относительная влажность превышает 90 %. Так как развитие плесневых грибов связано с самосогреванием и порчей зерна...